Ніж SAVAKNIFE «Янагіба» — традиційний японський інструмент для філе та суші

SAVAKNIFE «Янагіба» — спеціалізований японський ніж, створений для делікатної роботи з рибою та морепродуктами. Довге й тонке лезо дозволяє виконувати рівні, чисті та акуратні розрізи одним плавним рухом без пошкодження продукту. Ідеальний для приготування суші, сашимі та професійного філе.

Технічні характеристики:

• Матеріал клинка: сталь EN 1.4116 (нержавіюча)
• Твердість: 58–59 HRC (по Роквеллу)
• Тип профілю: традиційний для Янагіба
• Заточка: ручна, агресивний різ

Параметри клинка:

• Довжина: 210 мм
• Ширина: 30 мм
• Товщина: 2 мм

Варіанти руків’я:

1. Дуб із металевими стяжками
   • Тунгова олія + карнаубський віск
   • Надійний тактильний контроль і комфорт
2. ABS-пластик
   • Вологостійкий і гігієнічний
   • Легкий догляд, ідеально для професійної кухні
3. Екзотичне дерево
   • Натуральний, міцний матеріал
   • Приємна текстура і тепле відчуття в руці
   • Стабільний контроль навіть при вологих руках

Довжина руків’я: 120 мм

Призначення:

• Філе риби та морепродуктів
• Нарізання суші та сашимі
• Точні довгі розрізи без розривання волокон
• Профільний інструмент для японської кухні

Переваги моделі «Янагіба»:

• Чистий і естетичний зріз завдяки довгому лезу 210 мм
• Легкість керування та оптимальний баланс для точних рухів
• Ручна заточка забезпечує максимальну гостроту з коробки
• Три варіанти руків’я під різні умови використання
• Авторська форма в традиційному японському стилі від SAVAKNIFE