Нож SAVAKNIFE «Янагиба» — традиционный японский инструмент для филе и суши

SAVAKNIFE «Янагиба» — это специализированный японский нож, созданный для деликатной работы с рыбой и морепродуктами. Длинное и тонкое лезвие позволяет делать ровные, чистые и аккуратные разрезы одним плавным движением без повреждения продукта. Идеален для приготовления суши, сашими и профессиональной обработки филе.

Технические характеристики:

• Материал клинка: сталь EN 1.4116 (нержавеющая)
• Твердость: 58–59 HRC (по Роквеллу)
• Тип профиля: традиционный для Янагиба
• Заточка: ручная, агрессивный рез

Параметры клинка:

• Длина: 210 мм
• Ширина: 30 мм
• Толщина: 2 мм

Варианты рукояти:

1. Дуб с металлическими стяжками
   • Тунговое масло + карнаубский воск
   • Надежный тактильный контроль и комфорт
2. ABS-пластик
   • Влагоустойчивый и гигиеничный
   • Легкий уход, идеально для профессиональной кухни
3. Экзотическое дерево
   • Натуральный, прочный материал
   • Приятная текстура и теплое ощущение в руке
   • Стабильный контроль даже при влажных руках

Длина рукояти: 120 мм

Назначение:

• Филе рыбы и морепродуктов
• Нарезка суши и сашими
• Точные длинные разрезы без разрушения волокон
• Профессиональный инструмент для японской кухни

Преимущества модели «Янагиба»:

• Чистый и эстетичный срез благодаря длинному лезвию 210 мм
• Легкость управления и оптимальный баланс для точных движений
• Ручная заточка обеспечивает максимальную остроту с коробки
• Три варианта рукояти под разные условия использования
• Авторская форма в традиционном японском стиле от SAVAKNIFE